替代蛋白质选择的心理社会决定因素:一个元综述

科学领域:

• 食品科学与营养 食品科学与营养
• 心理学和行为科学 心理学和行为科学
• 可持续性研究是关于可持续性的研究.

背景情况:

• 替代蛋白质食品 (APF) 正在成为可持续的食物选择.
• 了解消费者选择对于APF市场增长至关重要.
• 个人心理社会因素显著影响食物偏好和采用.

研究的目的:

• 综合个人层面的心理社会特征与替代蛋白质食物 (APF) 选择相关的证据.
• 探索基于植物的APF与基于昆虫的APF的决定因素的差异.
• 确定设计有效的APF推广干预措施的关键因素.

主要方法:

• 进行了对28项包含评论的元综述.
• 在13个数据库中对相关研究进行了搜索.
• 使用ROBIS工具评估了偏差风险.

主要成果:

• 对于植物性APF,能力 (例如,技巧),动机 (例如,健康,环境效益),年轻年龄和高等教育始终与选择有关.
• 对于基于昆虫的APF,能力 (例如,知识,熟悉),感知机会 (例如,社会规范),动机 (例如,健康益处,好奇心,厌恶),男性性别和年轻年龄始终与选择有关.
• 在不同类型的APF中,决定因素在不同类型的APF中差异很大.

结论:

• 个人心理社会特征是APF选择的关键决定因素.
• 针对特定类型的APF (植物性,昆虫性) 调整干预措施对于成功推广至关重要.
• 进一步的研究应该集中在对各种APF的消费者心理学的细微理解上.