在地球和太空沉浸式环境中使用生物识别来探索绿叶蔬菜的消费者接受度
Claudia Gonzalez Viejo1,2, Natalie Harris3, Eden Tongson3
1Digital Agriculture, Food and Wine Research Group. Faculty of Science, The University of Melbourne, VIC, 3010, Australia. cgonzalez2@unimelb.edu.au.
NPJ science of food
|October 9, 2024
概括
了解太空中的食物感知对于宇航员健康至关重要. 这项研究使用了模拟微重力中的感官分析和生物识别,揭示了位置对食物喜好和生理反应的重大影响.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 人类因素工程 人类因素工程
- 感官分析是一种感官分析.
背景情况:
- 在太空或模拟环境中对食品/饮料感官分析的研究有限.
- 之前的研究往往在感官和统计方法上表现出偏见.
- 长期的太空探索需要对食物感知进行新的研究.
研究的目的:
- 为了评估自我报告和生物识别消费者在模拟微重力中对食物的感官分析.
- 研究空间模拟环境和位置对食物感知的影响.
- 识别空间食品研究当前感官和统计方法的潜在偏差.
主要方法:
- 使用单变量和多变量分析收集的数据从摘取和吃的绿叶蔬菜.
- 使用可靠的躺椅和空间沉浸式环境来模拟微重力.
- 收集了自我报告的感官数据和非侵入性生物识别测量.
主要成果:
- 根据房间-位置相互作用 (ANOVA,p <0.05) 发现头部运动存在显著差异.
- 样本按位置的相互作用显著影响了所有喜欢的属性.
- 多变量分析表明,与空间相关的位置和环境影响了自我报告的生理和情绪反应.
结论:
- 食物的感知,包括喜欢的属性,受到模拟微重力中的位置的显著影响.
- 非侵入性生物识别显示为一个有希望的工具,用于评估食品和植物性饮料,用于太空探索.
- 开发用于转基因植物和食品的数字双胞胎是可行的,使用生物识别数据进行长期太空任务.
