从冷压铁 (Pistacia terebinthus L.) 油副产品中提取蛋白质的响应表面优化:物理化学和功能特性

Muhammed Ozgolet1, Zeynep Hazal Tekin Cakmak1, Fatih Bozkurt1

  • 1Department of Food Engineering, Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Yildiz Technical University, Davutpasa Campus, Istanbul, Turkey.

Journal of food science
|October 11, 2024
PubMed
概括

这项研究优化了松竹种子蛋白质的提取,产生高纯度或高产量的分离物. 这些蛋白质显示出食品应用的潜力,因为它们具有有利的功能性质,如油吸收和乳化.