对各种黄色玉米品种的基衍生物和抗氧化活性进行全面评估

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品化学 食品化学
• 植物化学 植物化学

背景情况:

• 玉米 (Zea mays L.) 是一个重要的全球作物,因其营养和植物化学成分而受到重视.
• 玉米中的化合物和抗氧化能力有助于其健康益处和工业应用.
• 了解不同玉米品种的植物化学多样性对于作物改进和利用至关重要.

研究的目的:

• 为了研究93种黄玉米品种的性概况和抗氧化能力.
• 为了将植物化学物质含量与颜色参数相关联,并评估抗氧化潜力.
• 根据其植物化学成分和抗氧化活性来分类玉米品种.

主要方法:

• 超高性能液体染色学与电子喷射电离双重质谱学 (UPLC-ESI-MS/MS) 结合,用于化合物识别.
• 谱光测定试验用于量化总含量 (TPC) 和总黄含量 (TFC).
• 颜色参数测量 (b*值) 和相关性分析,包括层次聚类分析 (HCA).

主要成果:

• 在自由提取物 (主要:N',N′′-diferuloyl putrescine,N',N′′-dicoumaryl spermidine) 中确定了16种,在结合提取物中确定了14种 (主要是:转p-coumaric酸,ferulic酸).
• 黄色的玉米品种表现出最高的TPC,TFC和抗氧化剂潜力.
• 在b*值 (黄色度),总胡卜素含量 (TCC),含量和抗氧化能力 (p <0.05) 之间发现了正相关性.

结论:

• 玉米的颜色强度是其含量和抗氧化能力的重要指标.
• 层次聚类分析有效地根据b*值和抗氧化活性对玉米品种进行了分类.
• 植物化学分析为黄色玉米品种的多样性和潜在应用提供了宝贵的见解.