圣经计量分析:我们对可食用涂料有什么了解?
Enes Kavrut1,2,3, Çiğdem Sezer4, Duried Alwazeer5,2,3
1Restaurant and Catering Services Department, Igdir Vocational School, Hotel, Igdir, 76002 Turkey.
Journal of food science and technology
|October 14, 2024
概括
本研究分析了2016-2023年可食用包装和涂层研究趋势. 中国在食品应用的可食涂层创新方面处于领先地位,突出了关键领域和方法.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 图书统计学 图书统计学
背景情况:
- 合成食品包装带来了重大的健康和环境问题.
- 对于可持续和食品安全的包装解决方案的需求日益增长.
- 可食用涂层提供了一个有希望的替代品,为食品表面提供屏障特性.
研究的目的:
- 进行可食用包装和涂层研究的图书统计网络分析.
- 确定可食用食品涂料的关键研究趋势,创新和应用.
- 总结食用涂层技术的当前状态和未来方向.
主要方法:
- 对2016年至2023年间发表的2,131项研究进行了图书统计网络分析.
- 从文章标题,摘要和关键词中提取数据,使用"可食用包装"",涂层"和"食品"作为搜索词.
- 使用VOSviewer软件进行网络分析和可视化.
主要成果:
- 中国成为可食涂层研究的领先国家,其次是印度.
- 分析确定了特定的食品类型和适用于食用涂层的应用方法.
- 研究趋势表明,在指定的时期内,可食涂层研究的数量显著增加.
结论:
- 图书计量分析提供了对可食涂层研究领域的清晰概述.
- 可食用涂料是一个快速发展的领域,具有巨大的创新潜力.
- 了解全球研究趋势对于推进可持续食品包装解决方案至关重要.
