便携式NIR光谱仪可以同时追踪蜂蜜的植物和地理来源,并检测糖伪造

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 频谱学是一种光谱学.

背景情况:

• 蜂蜜欺诈,包括误导原产地和伪造,是一个重大的全球性问题.
• 迫切需要简单,快速和可靠的蜂蜜认证方法,以确保产品质量和消费者信任.
• 现有的方法可能是复杂的或耗时的,限制了它们在常规质量控制中的广泛应用.

研究的目的:

• 开发和验证一个便携式的福里埃变换近红外光谱 (FTNIR) 方法,与蜂蜜认证的化学测量相结合.
• 同时评估蜂蜜的可追溯性 (植物和地理来源) 并检测常见糖的改.
• 为快速和准确的蜂蜜质量评估提供可行的解决方案.

主要方法:

• 使用了来自西班牙和萨丁尼亚 (意大利) 的244个多花和单花蜂蜜样本的强大数据集.
• 雇佣的便携式FTNIR指纹与化学测量技术相结合,包括线性差异分析 (LDA) 和部分最小方程 (PLS) 回归.
• 开发了原产地歧视的定性模型和伪造物检测的定量模型.

主要成果:

• 准确地预测了植物和地理来源,分别准确率为90%和95%.
• LDA模型在区分纯蜂蜜和伪造蜂蜜样本方面达到92%以上的准确性.
• 通过PLS回归,可以准确量化伪造剂,在单花蜂蜜中检测到10%以上,在多花蜂蜜中检测到20%以上.

结论:

• 便携式FTNIR光谱与化学测量相结合,是蜂蜜认证的强大而可行的工具.
• 开发的方法有效地解决了蜂蜜可追溯性和改剂检测问题,提供了一个全面的解决方案.
• 这种方法对常规质量控制有很大的潜力,保护消费者免受蜂蜜欺诈.