:

Giuseppe Pezzotti1,2,3,4,5,6,7, Wenliang Zhu1, Takashi Aoki8

  • 1Ceramic Physics Laboratory, Kyoto Institute of Technology, Sakyo-ku, Matsugasaki, Kyoto 606-8585, Japan.

PubMed
概括

拉曼光谱可以量化来自Stevia rebaudiana的迪特尔糖化物混合物,从而更好地控制天然甜味剂的甜味和苦味. 这种技术有助于优化豆产品的质量和味道.