准备和表征研究Zain-Sodium Caseinate纳米颗粒输送系统载有利
Ling Hu1,2,3, Pengcheng Zhao1,2,3, Yabo Wei1,2,3
1School of Food Science and Technology, Shihezi University, Shihezi 832003, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 16, 2024
概括
研究人员开发了稳定的素-zein-sodium caseinate复合纳米颗粒,以提高天然抗菌化合物素的生物可用性和稳定性. 这些纳米颗粒显示出较好的抗氧化活性和与自由素相比,随着时间的推移更好的保留.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 阿利是一种强大的天然抗菌剂,具有显著的医疗和健康益处.
- 艾利的治疗应用受到其固有的不稳定性严重限制.
- 开发稳定的输送系统对于充分利用利的全部潜力至关重要.
研究的目的:
- 为了准备和表征素-zein-sodium caseinate复合纳米颗粒 (zein-Ali-SC).
- 为了优化这些纳米粒子的制备条件.
- 评估开发的纳米粒子的稳定性,再分散性和抗氧化特性.
主要方法:
- 抗溶剂沉和静电沉积被用于纳米粒子合成.
- 分析了粒子大小,z电位,封装效率,负载能力和微观结构.
- 研究了形成机制,使用光谱,FTIR,XRD和TGA.
主要成果:
- 优化复合纳米颗粒的颗粒大小低于200nm,PDI低于0.3,在不同NaCl度和温度下表现出良好的稳定性.
- 在4°C下21天后,氨酸的保留率达到61.67%,显著超过了自由氨酸.
- 在冷干燥和再加热后,纳米颗粒显示出出色的再分散性,以及增强的自由基清除活性.
结论:
- Zein-Ali-SC复合纳米粒子提供了一个有前途的策略来克服氨酸的稳定性限制.
- 这种配方增强了阿利的生物可用性和抗氧化能力.
- 这项研究提供了一种新的方法,可以有效地稳定和输送生物活性化合物.
