蒸汽阶段的精油作为抗真菌剂对抗Penicillium olsonii,导致收获后桃番茄腐烂
Monika Mrvová1, Juraj Medo1, Jana Lakatošová2
1Institute of Biotechnology, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 94976 Nitra, Slovakia.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 16, 2024
概括
精油 (EOs) 在防止桃番茄中由P. olsonii引起的收割后腐烂方面表现有前途. 红枣和香的EO最有效,抑制真菌生长和子发芽,同时保持可接受的感官质量.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 菌类学 菌类学是指菌类学.
背景情况:
- 桃番茄的收获后腐烂是由P. olsonii引起,需要有效的保存策略.
- 精油以其抗微生物特性而闻名,并被探索为食品保存的天然替代品.
研究的目的:
- 为了评估十种不同的精油对导致桃番茄收获后腐烂的P. olsonii的有效性.
- 为了确定有效EO的最小抑制度 (MIC) 和IC90值.
- 评估EO对桃番茄感官特征的影响.
主要方法:
- 测试了十种EO的抗真菌活性,使用625μL/L的蒸汽扩散方法对P. olsonii进行了测试.
- 对于有希望的EO,确定了最小抑制度 (MIC) 和IC90值.
- 对桃番茄的EO的有效性被评估为抑制腐烂和防止子发芽.
- 进行了感官分析,以评估EO对水果风味的影响.
主要成果:
- 红枣,野生红枣,味,菜和大黄 EO 在625μL/L的14天内完全抑制了P. olsonii的生长.
- 泰米EO显示了最低的MIC (250μL/L) 和IC90值 (35.72162.72μL/L).
- 250μL/L的 Oregano EO 完全抑制了桃番茄上的 *P. olsonii* 的生长;提木 EO 有效期为七天.
- 125μL/L的EO蒸汽阶段影响了感官特征,但因学关联而和香EO没有负面影响.
结论:
- 精选的精油,特别是西红和红,有效控制P. olsonii,并防止桃番茄收获后的损失.
- EO提供了一种潜在的自然策略,可以延长桃番茄的保质期.
- 建议进行进一步的研究,以优化EO的商业应用.
