使用响应表面方法,表征和抗氧化活性评价,优化超声波辅助的光皮的负债处理
Shuting Chen1,2,3, Shiying Song2,3, Yumei Tan2,3
1Key Laboratory of Plant Resource Conservation and Germplasm Innovation in Mountainous Region (Ministry of Education), College of Life Sciences/Institute of Agro-bioengineering, Guizhou University, Guiyang, Guizhou Province, China.
PeerJ
|October 18, 2024
概括
这项研究优化了Ganoderma lucidum使用环氧氨酸含有复合物的提取,显著降低了苦味,并增强了食品应用中的抗氧化特性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 光 (Ganoderma lucidum) 已被公认为具有健康益处,但其苦味限制了食品工业的使用.
- 开发美味的Ganoderma lucidum产品对于更广泛的消费者接受和市场透至关重要.
研究的目的:
- 通过响应表面方法来优化纳入复杂化条件来借记Ganoderma lucidum.
- 评估加工方法对被扣除的Ganoderma lucidum的物理特征和抗氧化活性的影响.
主要方法:
- 使用响应表面方法来确定2-基烯-β-环氧二的度,超声波温度和宿主-客人比率的最佳条件.
- 包含复合物通过喷雾干燥和冷干燥进行制备,然后对物理性质和抗氧化能力进行分析 (FRAP,基,DPPH测定).
主要成果:
- 在最佳条件下,苦味降低了80.74%.
- FTIR和NMR证实了包含化合物的形成.
- 与冷干燥粉相比,喷雾干燥粉具有更高的水分含量和散装密度.
- 抗氧化剂活性显著增加,DPPH的清除能力与托科菲罗尔相当.
结论:
- 该研究成功开发了一种消除Ganoderma lucidum苦味的方法,提高了它的味道.
- 优化的加工条件和包含复杂化为将Ganoderma lucidum纳入食品产品提供了一个可行的策略.
- 这项研究提供了理论基础和实践指导,用于利用光泽作为功能性食品成分.
关键词:
抗氧化剂活性 抗氧化剂活性标志性描述 标志性描述扣款 扣款 扣款 扣款 扣款 扣款结干燥 这是一种冷干燥.这种植物叫做Ganoderma lucidum.响应表面的方法 响应表面方法喷雾干燥 喷雾干燥更多相关视频
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