在生牛奶中检测坎皮洛巴克特菌的方法的评估:一项多国研究

科学领域:

• 食品安全微生物学 食品安全微生物学
• 细菌学 细菌学是一门学科.
• 分析方法 分析方法

背景情况:

• 生牛奶是坎皮洛巴克特菌的重要来源,这是一种与全球疫情有关的病原体.
• 由于低水平和牛奶的抗菌性质,在生牛奶中检测坎皮洛巴克特很困难.
• 现有的基于培养的检测协议在pH调整和丰富选择方面有所不同.

研究的目的:

• 评估在原牛奶中检测坎皮洛巴克特菌的培养方法.
• 评估pH值调整和牛奶储存对坎比洛巴克特菌培养能力的影响.
• 为了比较博尔顿与普雷斯顿的敏感性,以丰富坎皮洛巴克特菌.

主要方法:

• 一项欧洲合作研究,涉及八个国家参考实验室 (NRL) 和欧盟参考实验室 (EURL).
• 协议1:研究pH调整 (pH 7.0,7.6,未调整) 和储存 (长达48小时) 对加原牛奶中的坎皮洛巴克特的影响.
• 协议2:比较博尔顿汁 (BB) 和普雷斯顿汁 (PB) 用于丰富坎皮洛巴克特菌,参考ISO 10272-1:2017及其修正案.

主要成果:

• 生牛奶的pH值调整对坎皮洛巴克特检测的影响是微不足道的,不论是菌株还是压力.
• 牛奶的成分和菌株特性在储存期间显著影响了坎皮洛巴克特菌的培养能力.
• 受到热应激的菌株比未受到应激的菌株更快地显示出减少的培养能力.
• 与没有补充剂的普雷斯顿相比,博尔顿对在生牛奶中检测坎皮洛巴克特的敏感性更高.

结论:

• 使用培养方法在生牛奶中检测坎比洛巴克的pH调整不是一个关键因素.
• 优化检测协议需要考虑牛奶矩阵效应和坎比洛巴克特菌株生存能力,特别是在压力后.
• 建议使用博尔顿,而不是普雷斯顿,以便在生牛奶中更好地检测坎皮洛巴克.