微封装对由富含PUFA的混合油制成的粉末物理性能的影响

Neha Naijo Areekal1,2, A Chakkaravarthi1, Sukumar Debnath1

  • 1Department of Food Engineering, CSIR - Central Food Technological Research Institute, Mysore, 570020 India.

概括

喷雾干燥成功地微封装了富含omega-3和omega-6多不和脂肪酸 (PUFA) 的亚麻和混合油. 由此产生的粉末具有良好的流动性和低水分含量,提高了健康应用的保质期.