葡萄糖-δ-乳诱导的 Auricularia auricula 聚糖素复合凝用于库尔库加载和输送

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物材料科学 生物材料科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 多糖类影响素 (CA) 凝网络的形成和特性.
• 耳膜耳膜多糖 (AAP) 具有有益的凝特性,但其对CA凝的影响尚不清楚.

研究的目的:

• 调查AAP添加对酸诱导CA凝结构和凝性质的影响.
• 评估AAP-CA复合凝作为黄素封装和输送的载体的有效性.

主要方法:

• 复合凝的制备使用素 (CA),耳朵耳朵的多糖化物 (AAP) 和葡萄糖-δ-乳 (GDL).
• 使用水容量,风学,纹理分析,硫含量,表面水性和凝微观结构进行表征.
• 通过度研究和静电相互作用来分析凝机制.
• 黄素的相互作用和封装通过FT-IR,X射线衍射,光和UV-Vis光谱学证实.
• 在体外模拟消化实验中评估黄素的保护.

主要成果:

• 复合凝显示出最佳的结构稳定性和增强强度,添加了0.4%的AAP.
• 此外,AAP的加入导致了CA的更规则的网络结构.
• 确定CA和AAP之间的静电相互作用是凝机制.
• 黄素成功与复合凝基质相互作用,并被封装在复合凝基质中.
• 在体外消化研究显示,复合凝对黄素的保护优于单一的CA凝.

结论:

• AAP显著改善了素凝的结构完整性和凝性.
• 开发的复合凝作为黄素的有效载体,增强其稳定性.
• 这些发现表明,AAP-CA复合凝在食品和医疗行业的应用是有希望的,以改善营养物质的输送.