铁剂增强了透气水与基于Zr的MOF包装的结合稳定性
Wei Man1, Shuo Zhang1, Yunlong Wang1
1Department of Food Nutrition and Safety/National R&D Center for Chinese Herbal Medicine Processing, College of Engineering, China Pharmaceutical University, Nanjing 211198, China.
新的Fe-MOF-801包装 (FeMGCF) 有效地结合了水果的透汗水,防止腐烂. 这种创新的食品包装将番茄的保质期延长6天,保持质量和营养.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 化学 化学 化学
背景情况:
- 水果的新陈代谢导致包装中的水凝结,导致微生物生长和腐烂.
- 高湿度加快了水果的收获后退化,影响了保质期和营养价值.
研究的目的:
- 开发一种具有增强水结合能力的新型包装材料,以减轻水果的腐烂.
- 研究合的MOF-801.1,提高其水结合稳定性的机制.
主要方法:
- 制备Fe/Zr双金属有机框架 (Fe-MOF-801) 的包装 (FeMGCF).
- 使用计算方法研究Fe-MOF-801与水分子之间的相互作用机制.
- 评估FeMGCF包装在延长番茄保质期和保持品质方面的有效性.
主要成果:
- 铁剂显著提高了MOF-801与水的结合稳定性,通过增加T1和T2腔中的结合,该稳定性提高了29.6%.
- 与对照组相比,FeMGCF包装显示西红的保质期延长了6天.
- 番茄中利科和氨酸的降解因FeMGCF包装而显著延迟.
结论:
- Fe-MOF-801具有卓越的水结合特性,使其成为活性食品包装的有希望的材料.
- FeMGCF包装有效控制湿度,减少微生物破坏,并保持收获后水果的质量.
- 这种方法提供了一种可持续的解决方案,可以延长易腐烂产品的保质期.
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