优化和表征酸盐/甲电喷微囊,并将其应用于蒙古奶酪保存

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 酸盐与离子的离子交换特性有助于形成稳定的微囊外.
• 电子喷雾是一种可行的技术,用于封装生物活性化合物,如甲 (CA).
• 微囊大小影响质量转移效率,这对于封装物质的有效输送至关重要.

研究的目的:

• 为了优化电子喷雾参数,生产含甲的酸微囊.
• 为了确定实现最小微囊直径和高封装效率的最佳条件.
• 评估这些微囊在保存蒙古奶酪方面的有效性.

主要方法:

• 使用响应表面方法 (RSM) 来优化电喷参数.
• 研究的关键参数包括酸盐度,针尺寸,流速,电压,CaCl2度和距离.
• 测量了微囊直径,封装效率和负载能力.

主要成果:

• 降低酸盐度和酸盐度与针尺寸之间的特定相互作用显著减少了微囊直径.
• 在最佳条件下,产生了最小直径为155.34微米的微囊.
• 实现了高封装效率 (86.00±1.7%) 和装载能力 (45.00±2.6%),证明了蒙古奶酪的有效保存.

结论:

• 这项研究成功地优化了电气喷雾,用于生产具有增强性能的酸微.
• 开发的微囊显示出对保存蒙古奶酪的巨大潜力,因为它们具有高封装效率和抗微生物有效性.
• 这项研究为基于酸盐的微封装技术及其应用提供了宝贵的见解.