一种新型的以e-聚氨酸加强的pullulan/curdlan活性薄膜,用于有效保存新鲜切割的水果和蔬菜

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 新鲜切割的水果和蔬菜很容易腐烂,需要先进的保存方法.
• 活性包装膜提供了一个有前途的解决方案,可以延长保质期并保持新鲜农产品的质量.
• 开发可持续和有效的活性包装材料对于减少食物浪费至关重要.

研究的目的:

• 开发一种新型的活性包装薄膜,将 ε-多聚氨酸 (ε-PL) 纳入pullulan/curdlan (P/CD) 复合物中.
• 研究P/CD/ε-PL复合膜的结构,物理化学和功能性质.
• 评估开发的活性膜在保存新鲜切割的胡和的有效性.

主要方法:

• 制造不同比例的pullulan/curdlan (P/CD) 复合膜.
• 将e-polylysine (ε-PL) 纳入优化的P/CD膜,以创建P/CD/ε-PL复合膜.
• 薄膜的特性包括疏水性,机械强度,屏障特性 (紫外线,水蒸气),热稳定性和抗菌活性.
• 对复合膜的防雾性能进行评估.
• 在储存期间对新鲜切割的胡和的保存效应的评估.

主要成果:

• 与纯粹的普鲁兰膜相比,P/CD复合膜具有更好的结构均性,疏水性,机械强度,屏障性能和热稳定性.
• 添加2.5%的e-PL (P/CD/2.5%ε-PL) 显著改善了紫外线屏障 (大约为1. 80%),抗菌活性 (>90%对S. aureus和E. coli) 和防雾性能.
• P/CD/2.5%ε-PL薄膜有效地延迟了软化,可溶性固体的消耗,以及储存期间新鲜切割的胡和的恶化,优于聚乙烯薄膜.

结论:

• 开发的P/CD/2.5%ε-PL复合膜表现出优异的结构,物理化学和功能性能,使其成为一个有前途的活性包装材料.
• 这种新的活性膜有效地保持了新鲜切割的水果和蔬菜的质量,为传统包装提供了一个可持续的替代方案.
• 这项研究为利用生物聚合物和天然抗微生物药物用于先进的食品保存应用提供了新的视角.