Nan Li1, Xiaotong Zhang1, Juan Zhu1

  • 1College of Life Science, Yantai University, Yantai 264005, China.

PubMed
概括

超声波处理增强乳清蛋白隔离物 (WPI) 的功能,改善乳液稳定性和特性. 优化条件产生了具有高油分量的稳定皮克林乳液,证明了WPI.