在玻璃的功能性质的叶从"奥罗拉"可食用花园的收藏
Nemanja Živanović1, Biljana Božanić Tanjga2, Nataša Simin1
1Faculty of Sciences, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovića 3, 21000 Novi Sad, Serbia.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 26, 2024
概括
来自"奥罗拉"系列的花园叶显示出作为功能性食物来源的巨大潜力. 它们具有强烈的抗氧化特性和高维生素C含量,因此需要对食品工业应用进行进一步的研究.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 园艺园艺 园艺园艺
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 与其他罗莎物种相比,花园 (Rosa L.) 的研究不足.
- 食品行业的潜在应用在很大程度上仍未被探索.
研究的目的:
- 评估五种"奥罗拉"系列花园品种的食品工业潜力.
- 描述形态特征,性状,维生素C和生物活动.
主要方法:
- 树的形态特征.
- 总和黄的量化.
- 测量维生素C的含量.
- 对抗氧化剂和乙胆酶抑制活性的评估.
主要成果:
- 高的中骨与水果的比率 (>75%).
- 显著的总含量 (37.163.9毫克GAE/g de) 和黄 (0.852.14毫克QE/g de).
- 四种品种中维生素C含量非常高 (高达2384μg/g fw).
- 存在酸和31种化合物.
- 强大的抗氧化特性和中度的乙胆酶抑制.
结论:
- "奥罗拉"花叶表现出相当大的营养价值和生物活性.
- 作为功能性食品和抗氧化剂的天然来源的潜在用途.
- 建议进行进一步的研究来验证和利用这些好处.
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