马和玉米片中的脂肪酸特征对消费者偏好的影响
Okan Gaytancıoğlu1, Fuat Yılmaz1, Ümit Geçgel2
1Department of Agricultural Economics, Faculty of Agriculture, Tekirdağ Namık Kemal University, 59030 Tekirdağ, Türkiye.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 26, 2024
概括
马和玉米片含有高脂肪含量,对健康构成风险. 土耳其的消费者偏好受营养,安全和价格的影响,这表明需要更健康的零食选择.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
- 消费者行为 消费者行为
背景情况:
- 全球零食市场,特别是土豆和玉米片市场,正在迅速增长.
- 像片这样的油炸零食含有大量不健康的脂肪,有助于慢性疾病.
- 了解营养成分和消费者偏好对于公共卫生和行业适应至关重要.
研究的目的:
- 分析商用土豆和玉米芯片的脂肪酸概况.
- 研究这些零食对土耳其消费者偏好的影响.
- 确定影响零食购买决策的关键因素.
主要方法:
- 在土豆和玉米片中分析脂肪酸概况.
- 在土耳其进行的消费者调查以评估消费者偏好.
- 分析因素以确定购买决策的驱动因素.
主要成果:
- 在土豆和玉米片之间发现了营养成分的显著差异;土豆片通常含有更多的脂肪和蛋白质.
- 消费者偏好主要受到年龄,教育和职业的影响.
- 因素分析揭示了三个主要的决策组成部分:营养价值/添加剂,卫生/品牌质量,价格/负担能力.
结论:
- 制造商应该开发更健康的零食替代品,以满足消费者的需求.
- 强调食品安全和质量,平衡可负担性,对于市场吸引力至关重要.
- 产品的重新配方和透明的标签可以解决与零食消费相关的健康问题.
