谁会尝到它的味道? 探索意大利大学学生的决策风格和意图吃基于昆虫的食物

科学领域:

• 心理学 心理学 心理学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 可持续性研究 可持续性研究

背景情况:

• 基于昆虫的食物 (IBF) 被提出作为应对气候变化和饥饿的解决方案.
• 西方人群表现出对IBF的厌恶,原因是恐惧,厌恶和感知到的风险.
• 心理学研究表明,食物选择涉及理性态度和自动关联.

研究的目的:

• 调查公众对IBFs的倾向.
• 探索心理因素在IBF接受中的作用.
• 根据态度,关联和心理特征来确定消费者的个人资料.

主要方法:

• 结合了明确的态度 (自我报告) 和隐含的关联 (间接措施).
• 评估了尝试IBFs的意图.
• 基于决策风格,食物恐惧症和对科学的信任,比较了消费者资料.
• 使用了175名意大利大学生的试点样本.

主要成果:

• 一般样本显示对IBFs的负面态度.
• 确定了四个决策概况:"直觉"",怀疑"",代理"和"思想".
• "思维"特征 (理性,对科学的高度信任) 显示了有利的意见.
• "可疑"的个人资料 (高食物恐惧症,对科学的低信任) 呈现出厌恶反应.

结论:

• 心理因素显著影响IBF和饮食变化的反应.
• 决策过程对于了解消费者接受度至关重要.
• 研究结果建议推广环保饮食的策略,例如针对不同消费者配置文件量身定制的沟通.