通过交替超声波/处理提取的花蛋白及其改善的物理化学和功能性质

Lu Tang1, Xiaolin Liu1, Shiru Bai1

  • 1Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China.

Ultrasonics sonochemistry
|October 28, 2024
PubMed
概括

使用一种新的超声波/方法提取花蛋白 (OP) 提取可以获得增强的功能性质. 这种改进的OKARA蛋白 (AUA-OP) 显示出开发稳定,高质量的植物性乳液的巨大潜力.