提取的优化,以有效地回收kenaf种子蛋白分离物:物理化学和技术功能特征的评估
Nur Aqilah Hamim1,2,3, Nazamid Saari4, Wan Zunairah Wan Ibadullah4
1Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, Serdang, Malaysia.
Journal of the science of food and agriculture
|October 29, 2024
概括
这项研究优化了kenaf种子蛋白质的提取,实现了高产和纯度. 由此产生的kenaf种子蛋白分离物 (KSPI) 对各种应用具有出色的技术功能性质.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 凯纳夫种子是一种未充分利用的蛋白质来源.
- 优化蛋白质提取是高质量产量的关键.
- 这项研究的重点是kenaf种子蛋白分离物 (KSPI) 的开发.
研究的目的:
- 通过响应表面方法来优化kenaf种子蛋白质的提取.
- 确定最大限度地提高蛋白质产量和纯度的最佳条件.
- 评估KSPI的物理化学和技术功能性质.
主要方法:
- 响应表面方法 (RSM) 用于优化.
- 优化了关键参数:pH值,种子:水比,温度和持续时间.
- 使用各种分析技术分析了物理化学和技术功能性质.
主要成果:
- 最佳提取实现了12.05g/100g的产量和91.94g/100g的纯度.
- 标志性产品显示了高的水/油保留,乳液和发泡能力.
- 氨基酸分析显示了高水平的阿尔金因,谷氨酸,氨酸,氨酸和氨酸.
结论:
- 该RSM优化的方法有效地回收高质量的kenaf种子蛋白质.
- 开发的KSPI满足了基本的物理化学和技术功能要求.
- 这项研究支持在食品和工业应用中使用kenaf种子蛋白.


