介电屏障放电冷等离子体通过激活烯胺生物合成途径,提高了米的储存稳定性

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 收获后的米储存面临着高温压力带来的挑战,导致质量下降.
• 开发有效的非热方法来增强大米抗压能力对于保持质量和营养价值至关重要.

研究的目的:

• 调查介电屏障放电冷等离子体 (DBD-CP) 作为非热预处理的有效性,以提高在收获后储存期间的米抗压能力.
• 分析DBD-CP对不米的物理化学性质,生物活性化合物,酶活性和基因表达的影响.

主要方法:

• 优化DBD-CP处理应用于不米.
• 评估物理化学性质 (颜色变化指数).
• 使用非目标代谢学分析生物活性化合物 (酸,酸,咖啡酸,酸) 的分析.
• 酶活性测定 (PAL,C4H,C3H,CAD) 和基因表达分析 (OsPAL7,OsC4H4,OsCAD2).
• 在35°C的60天储存期内进行监测.

主要成果:

• 在DBD-CP治疗中,总色变指数降低了17.06%.
• 观察到生物活性化合物,特别是酸的显著增加.
• 非目标代谢学揭示了烯胺代谢的上调.
• 关键酶 (PAL,C4H,C3H,CAD) 和相关的基因表达 (OsPAL7,OsC4H4,OsCAD2) 显示显著改善.

结论:

• 在高温储存期间,DBD-CP预处理有效地提高了米的抗压能力.
• 该疗法调节了甲代谢,增加了生物活性化合物和增强了防御机制.
• DBD-CP提供了一种有前途的非热方法,可以保护大米的质量并提高其对储存压力的弹性.