开发一个灵活的产品供应链食品安全风险模型:比较改善的过程控制和额外的产品测试之间的权衡,为绿叶蔬菜作为一个试验案例
Gabriella Pinto1, Gustavo A Reyes1, Cecil Barnett-Neefs1
1Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois Urbana-Champaign, Urbana, Illinois, USA.
Journal of food protection
|October 31, 2024
概括
一个新的模型评估了产品供应链中的食品安全干预措施. 改进的过程控制比额外的测试更有效地减少召回风险,最大限度地减少食物浪费.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 风险评估 风险评估
- 供应链管理 供应链管理
背景情况:
- 农产品行业需要工具来评估食品安全干预措施并指导投资.
- 评估微生物污染和控制措施的影响对于公共卫生和经济稳定至关重要.
研究的目的:
- 开发和应用一个模型来评估食品安全干预措施的产品供应链.
- 为了比较额外的产品测试与改进的工艺控制在减少污染风险方面的有效性.
主要方法:
- 在R开发了一种通用产品供应链模型,并通过Shiny.提供了访问权限.
- 模拟了微生物污染事件,增加,减少和测试.
- 使用了两种风险指标:阳性测试的总体风险 (召回代理) 和风险最高的批量数量 (公共卫生代理).
主要成果:
- 与低可变性相比,污染的高可变性显著增加了基线风险.
- 与额外的产品测试相比,改进的工艺控制证明了召回风险的优越降低.
- 虽然这两种干预措施都在高可变性下消除了高风险批量,但额外的测试导致了较低风险批量的更大拒绝,表明了潜在的食物浪费.
结论:
- 开发的模型有效地使用行业相关的指标评估食品安全干预措施之间的权衡.
- 改进的过程控制似乎更有效地减少公共卫生和召回风险,同时尽量减少食物浪费.
- 该模型可用于评估各种商品,供应链阶段和干预措施.
