高素生物可用性通过改变肉牛的血清代谢来改善牛肉质量
Jishan An1, Xiangchao Zhao1, Yang Song1
1College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; Yuelushan Laboratory, Changsha 410128, China.
Meat science
|November 1, 2024
概括
肉牛的食补充L-Leucine改善了生长性能和肉质. 这种必不可少的氨基酸增强了白蛋白的生物可用性,改变了血清新陈代谢,导致牛肉中的原蛋白含量和脂肪酸概况更好.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 肉类科学 肉科学
背景情况:
- 饮食中的氨基酸成分显著影响动物生长和肉质.
- 氨酸 (Leu) 是一种关键的分支链氨基酸,参与蛋白质合成和代谢调节.
- 优化白补充剂可以提高牛肉生产效率和产品价值.
研究的目的:
- 调查食补充L-Leucine (L-Leu) 对肉牛的影响.
- 分析氨基酸概况,血清代谢和肉质特征的变化.
- 了解L-Leu对牛肉生产的影响背后的代谢机制.
主要方法:
- 24只安格斯牛被分配给对照饮食或补充L-Leu (6.0g/100kgBW/天) 的饮食120天.
- 评估平均每日增益,给增益比,血氨基酸度和血清蛋白质.
- 评估了肉质量参数,包括大理石,皮下脂肪,脂肪酸成分和长胸肌中的原始蛋白质含量.
主要成果:
- 补充L-Leu增加了平均每日增益和提高了料效率.
- 增加了血中自由氨酸的生物可用性和改变了其他氨基酸的度 (氨酸,谷氨酸,三氨酸,氨酸).
- 提高了原始蛋白质含量,并倾向于增加大理石分数,同时减少皮下脂肪和特定脂肪酸 (C10:0,C14:0,C20:0).
结论:
- 食补充L-Leu有效地增加了牛肉牛的白蛋白生物可用性.
- 补充L-Leu可以积极调节血清新陈代谢,改善主要的肉质属性.
- 由L-Leu驱动的代谢变化有助于提高牛肉中的原蛋白和修改的脂肪酸概况.
