中国消费者对牛肉的看法和购买行为 - 主要在中国北部和东部
Yanxiaoxue Liu1, Xiaoyin Yang1, Yunge Liu1
1Lab of Beef Processing and Quality Control, College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai'an, Shandong 271018, PR China; National R&D Center for Beef Processing Technology, Tai'an, Shandong 271018, PR China; Shandong Provincial Key Laboratory of Quality Safety Monitoring for Animal Products and Veterinary Drug Innovation, Tai'an, Shandong 271018, PR China.
几乎一半的中国消费者喜欢牛肉,更喜欢冷的切片,如腿,通常是通过煮. 消费者购买决策最受饮食习惯,色彩和大理石等感官品质以及价格的影响.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 消费者行为 消费者行为
- 农业经济学 农业经济学
背景情况:
- 在中国,牛肉消费量很大.
- 了解消费者偏好对于行业增长至关重要.
研究的目的:
- 调查影响中国牛肉满意度和购买行为的因素.
- 确定消费者对牛肉产品的主要偏好.
主要方法:
- 进行了一项包含26个问题的在线调查.
- 收集了3617个有效的答案,主要来自中国北部和东部.
主要成果:
- 47.7%的中国居民食用牛肉,认为牛肉健康和营养丰富.
- 冷牛肉 (58.2%) 偏好于冷或热骨制品.
- 是最受欢迎的切口,是最喜欢的方法.
- 肉的颜色,大理石和价格是主要的购买因素.
- 男性消费者比女性更优先考虑大理石制造.
- 饮食和习惯强烈影响了购买意愿.
结论:
- 在中国,消费者对牛肉的偏好受到产品属性,人口统计和习惯的结合的影响.
- 这些发现支持在中国北部和东部发展以消费者为导向的牛肉生产和加工战略.
更多相关视频
09:30Introducing an Angle Adjustable Cutting Box for Analyzing Slice Shear Force in Meat
Published on: April 26, 2013
09:16Author Spotlight: Optimization of Processing Technology for Tiebangchui with Zanba Based on CRITIC Combined with Box-Behnken Response Surface Method
Published on: May 12, 2023
