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Updated: Jun 8, 2025
07:59
Molecular Entanglement and Electrospinnability of Biopolymers
Published on: September 3, 2014
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通过高湿度挤出量身定制酶改性粉:解开结构-性质关系
Xuan Wang1, Ning Wang2, Jingqi Dai3
1College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai'an, Shandong 271018, China.
International journal of biological macromolecules
|November 2, 2024
概括
改进的挤出技术为生产酶改性粉 (ES) 提供了一种节能的方法. 这种物理修饰技术改变了粉的结构和特性,与传统方法相比,减少了能源浪费.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 是一种材料科学.
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 由于稀释悬浮剂和干燥要求,传统的酶改性粉 (ES) 生产是能源密集的.
- 改进的挤出技术 (IECT) 为高湿度下材料提供了一种新的物理修饰方法.
研究的目的:
- 通过IECT,研究用不同的乳糖等效 (DE) 生产酶改性粉 (ES).
- 为了评估螺丝转速对IECT-ES属性的影响.
- 建立IECT作为粉修饰的节能替代品.
主要方法:
- IECT用于生产具有受控DE值的酶改性粉 (ES).
- 螺丝转速变化,以系统地分析它们对IECT-ES特征的影响.
- 主要组件分析 (PCA) 和人工神经网络 (ANN) 分析被用来关联数据并理解关系.
主要成果:
- IECT-ES显示了马耳他十字结构的消失.
- 主要的光谱变化包括R1047/1022和R995/1022比率的降低,以及在480厘米-1.1的半最大时增加全宽度.
- 在每分钟300转时,光透率 (21.20%) 和DE值 (14.19%) 显著增加.
结论:
- IECT有效地改变了粉的结构和特性,导致变化的光谱和物理特性.
- 在IECT-ES中观察到的属性变化与结构修改和加工条件直接相关.
- IECT为生产改性粉提供了一个可行的,节能的替代方案,与传统方法相比,它具有显著的优势.
