在塔罗粉中微封装Hibiscus sabdariffa提取物:使用响应表面方法确定生物活性化合物保留的最佳条件
Monserrat Hernandez-Bautista1, Reyna N Falfán-Córtes2, Carlos A Gómez-Aldapa3
1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C.P. 43600 Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico.
International journal of biological macromolecules
|November 2, 2024
概括
在118°C和26.5%的固体中,喷雾干燥的花提取物与塔罗粉优化了生物活性化合物的保留. 这种方法有效地保留了微囊中的抗氧化,抗致癌和抗高血压特性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学 生化学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- Hibiscus sabdariffa (HS) 提取物含有丰富的生物活性化合物,具有显著的健康益处.
- 与室温相比,较高的温度 (沸) 增强了,黄和酸盐的提取.
- 微封装是保护这些敏感生物活性化合物的关键技术.
研究的目的:
- 为了优化喷雾干燥条件,使用塔罗粉微封装花提取物.
- 为了最大限度地保持总,黄,酸和血管素转化酶 (ACE) 抑制活性.
- 为了确定微囊生产的理想入口温度和塔罗粉固体度.
主要方法:
- 采用中央复合可旋转设计 (CCRD) 来优化喷雾干燥参数.
- 使用响应表面方法 (RSM) 来分析入口温度和固体度的影响.
- 分析微囊中的水分含量,水活性,总,黄,氨酸和ACE抑制活性.
主要成果:
- 在118°C的入口温度和26.5%的塔罗粉固体下,实现了优化微囊 (OM).
- OM 呈现低湿度 (4.54%) 和水活性 (0.2),表明稳定性良好.
- 观察到生物活性化合物的高度保留:总 (3374.91 mg GAE/100g),黄 (372.81 mg QE/100g),氨酸 (36.74 mg C-3-GE/100g) 和ACE抑制 (80.01%).
- 微囊的球形聚合体大小在1032微米之间.
结论:
- CCRD是一种有效的统计工具,用于优化微封装喷雾干燥条件.
- 塔罗粉是合适的墙壁材料,可以在喷雾干燥过程中保护树提取物中的生物活性化合物.
- 优化的微囊提供了一种有前途的方法来保护树提取物对健康的益处.
