开发以果果/基托桑为基础的活性薄膜,与果聚enol/hydroxypropyl-β-cyclodextrin含有复合物集成,用于猪肉保存

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 可持续的活性薄膜为传统包装提供了环保的替代品.
• 果加工的副产品,如果汁,是丰富的丁和多的来源.
• 从这些自然资源中开发功能性膜解决了环境问题,并对废物进行了增值.

研究的目的:

• 开发一种使用果果 (Apec) 和酸盐的新型双层活性膜.
• 为了将果聚和氧-β-环氧 (ICAH) 的纳入复合物纳入薄膜中.
• 评估薄膜的特性及其在延长新鲜猪肉的保质期方面的有效性.

主要方法:

• 从果果汁中提取点氨酸.
• 使用ICAH制造Apec-chitosan双层薄膜.
• 电影机械,屏障和热性能的表征.
• 在体外抗氧化和抗菌分析.
• 在冷藏下对猪肉的保质期研究,监测pH,脂质氧化和微生物计数.

主要成果:

• 纳入ICAH的薄膜表现出增强的机械强度,屏障性能和热稳定性.
• 片在体外表现出显著的抗氧化和抗菌活性.
• 在新鲜的猪肉上应用减少了脂质氧化和挥发性基本,并抑制了微生物的生长.
• 活性薄膜在冷藏下使猪肉的新鲜度从4天延长到7天.

结论:

• 与ICAH合作开发的Apec-chitosan复合膜显示出作为活性包装材料的绝佳潜力.
• 这些膜有效地保持了新鲜猪肉的质量,并延长了保质期.
• 这项研究强调了使用果副产品的食品包装的可持续方法.