新型高强度,可回收,耐微生物和融双重拓网络水凝冷却介质
Nan Wang1, Yi-Miao Zhang2, Jun Li1
1Department of Pharmaceutical Engineering, College of Food and Bioengineering, Xihua University, Chengdu 610039, China.
Food chemistry
|November 7, 2024
概括
这项研究开发了一种双网络水凝 (PM@Cur) 与黄素用于食品保存. 这种先进的水凝提供了卓越的冷却,机械强度和抗菌性能,优于传统的冰.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 在食品保存中,对多功能水凝的需求日益增加.
- 需要具有高机械强度,高效冷却和抗菌性能的材料.
研究的目的:
- 制造一个双网络 (DN) 含有黄素 (PM@Cur) 的水凝,用于先进的食品保存应用.
- 评估开发的水凝的机械,热,防和抗菌性能.
主要方法:
- 通过化学交联和结制造双网络水凝 (PM@Cur).
- 通过冷解周期和液处理来评估机械性能.
- 评估含有黄素的水凝的表面疏水性和体外抗菌疗效.
主要成果:
- PM@Cur水凝表现出极好的机械稳定性,耐受五个结解周期和液处理.
- 水凝对水和有机溶剂表现出表面疏水性 (>90°接触角),表明其具有抗污染特性.
- 黄素的含有赋予PM@Cur光动力学抗菌能力,而水凝冰块显示出对食品保存的增强抗融能力.
结论:
- 开发的PM@Cur水凝为食品冷却剂提供了一个有希望的,比传统冰更安全的替代品.
- 这种创新材料满足了在食品保存中对机械强度,高效冷却和抗菌活性的要求.
- 该研究强调了集成功能性水凝在延长易腐食品的保质期方面的潜力.


