保存新鲜切割的片使用基于酸盐的涂层功能化与抗氧化剂酶化化米-hemicellulose

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 聚合物科学 聚合物科学

背景情况:

• 食品涂层对于保存至关重要,解决全球粮食安全挑战.
• 酸聚合物为食品涂料提供了有前途的材料.
• 价值化农业副产品,如米,对于可持续的粮食系统至关重要.

研究的目的:

• 使用酸盐和富含抗氧化剂的米草半纤维素水解剂开发高效的食品涂层.
• 评估开发的涂层的抗氧化性能和防腐效果.
• 评估涂层对片的保质期和微生物安全性的影响.

主要方法:

• 在热性条件下从大米中提取半纤维素.
• 使用微生物西兰酶的半纤维素酶化水解.
• 使用TLC,HPLC,XRD和FTIR分析对水解盐的表征.
• 基于酸盐的涂层的配方,其中包含了水解剂.
• 在20天内对片的涂层有效性的评估,监测体重减轻和抗氧化活性.

主要成果:

• 半纤维素提取产生了15.8%的回收;酶性水解实现了53.8%的水解.
• 水解剂含有大量的西洛比,酸和铁酸.
• 化物表现出度依赖的抗氧化能力.
• 酸涂层与水解剂显著减少了片的减肥,并在储存期间增强了抗氧化活性.
• 涂层在保护片免受真菌生长的过程中表现出高达20天的有效性.

结论:

• 开发的以酸盐为基础的涂层增强了米半纤维素解液,有效地保护了新鲜农产品.
• 涂层增强了保质期,提供了微生物安全性,并由于其抗氧化特性,提供了潜在的健康益处.
• 这种方法代表了利用农业废弃物的可持续方法,用于食品保存.