关于静竹的可变温度干燥和再水的数值研究
Lizhe Zhang1, Long Jiang1, Meriem Adnouni1
1Key Laboratory of Refrigeration and Cryogenic Technology of Zhejiang Province, Institute of Refrigeration and Cryogenics, Zhejiang University, Hangzhou 310027, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|November 9, 2024
概括
可变温度对流干燥 (VTCD) 通过优化补水,提高了石竹的质量. 与恒温干燥相比,这种方法减少了干燥时间,并提高了热稳定性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 农业工程 农业工程
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 高质量的干需要有效的干燥技术.
- 目前缺乏精确的数值模型来干燥和补水石竹.
- 可变温度对流干燥 (VTCD) 显示出改善质量和补水的前景.
研究的目的:
- 开发和应用一个合的热水力机械模型用于石竹的VTCD.
- 在VTCD期间调查脱水特性和干燥负载.
- 分析VTCD对的补水性能的影响.
主要方法:
- 采用双向合模型用于热水和机械性能.
- 研究五种脱水特性:湿度比,干燥率,温度,蒸发率和体积收缩率.
- 开发一个结合干燥-再水的数学模型.
主要成果:
- VTCD导致中度收缩,干燥时间为16.89小时.
- 降低了温度变化和蒸发速度梯度 (最大. 观察到1.50mol/(m3·s)) 的时间.
- 与恒温干燥相比,VTCD提高了稳定性,将最大干燥负载降低了58.84%.
- 中温干燥 (318.15-328.15 K) 显著影响补水.
结论:
- 与恒温方法相比,VTCD为石竹提供了优越的干燥性能.
- 开发的模型提供了对VTCD过程的定量见解.
- 优化VTCD参数,特别是在中温下干燥时间,对于提高补水能力至关重要.
