可食用昆虫:来自14个国家的成年公民的消费,感知,文化和传统.

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 社会学 社会学 社会学
• 文化人类学 文化人类学

背景情况:

• 可食用昆虫 (EIs) 提供了一个可持续的蛋白质来源,但面临着变化的全球接受.
• 文化和传统习惯在全球范围内显著影响EI消费模式.
• 消费者的感知范围从融入当地美食到彻底的厌恶.

研究的目的:

• 在不同文化背景下调查食用昆虫的消费习惯和观念.
• 探索文化和传统在接受食用昆虫中的作用.
• 确定影响消费者对食用昆虫态度的因素.

主要方法:

• 一项大规模的国际调查,涉及14个国家的7222名成年参与者.
• 使用SPSS软件进行数据分析,包括千平方测试和因子分析 (FA).
• 评估习惯和对食用昆虫的看法,作为当地文化和美食的一部分.

主要成果:

• 在食用昆虫的消费习惯和感知方面,观察到跨国显著的差异.
• 在接受调查的国家中,墨西哥的食用昆虫消费率最高.
• 潜在消费的主要驱动因素包括好奇心和感知到的食物短缺,确定了两个主要因素:EI的文化和传统,以及EI的接受.

结论:

• 可食用昆虫的消费和相关的感知高度依赖于地理位置和文化环境.
• 了解文化背景对于促进食用昆虫作为可持续的食物来源至关重要.
• 对文化接受因素的进一步研究可以为更广泛的采用策略提供信息.