开发营养丰富的早餐为学生通过塔帕斯的概念的早餐

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 教育心理学教育心理学

背景情况:

• 学生的营养状况与学业成绩有关,但饮食习惯往往不符合建议.
• 早餐消费对学习成功至关重要的认知功能产生积极影响,例如注意力和记忆力.
• 传统的学生早餐可能缺乏最佳认知表现所需的必需营养素.

研究的目的:

• 为学生创造均衡,营养丰富的早餐,使用塔帕斯风格的方法.
• 评估学生对新的早餐成分和食组合的偏好.
• 评估开发的塔帕斯的营养特征和感官可接受性.

主要方法:

• 一项初步调查确定了学生对早餐配料的偏好.
• 创建了16种塔帕斯品种,结合了可取和最初不可取的成分.
• 通过学生小组进行感官评估,并使用网络应用程序进行营养分析.

主要成果:

• 超过60%的学生认为大多数塔帕斯是可取的,这表明各种成分的成功整合.
• 结合了喜爱的物品,如奶酪和猪肉的塔帕斯含有大量的和脂肪,但是在建议的范围内,当作为一顿饭的一部分时.
• 特定的塔帕斯强调了蓝鱼,坚果和红等成分中的有益微量营养素.

结论:

• 塔帕提供了一种灵活而有吸引力的方法,为学生提供均衡的,富含微量营养素的早餐和零食.
• 结合3-5个塔帕斯可以满足每天的能量需求,而1-2个足以作为早晨的零食.
• 这种方法可以通过将营养丰富的食物纳入学生的饮食中,从而改善学生的饮食,这些食物通常不包括在他们的早餐计划中.