皮塔亚果汁粉的植物化学物质和功能性质

科学领域:

• 农业生态系统和食品科学 农业生态系统和食品科学
• 植物化学 植物化学
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 像皮塔亚 (Stenocereus spp.) 这样的Crassulacean酸代谢 (CAM) 植物. 是干旱地区的弹性作物.
• 对皮塔亚果 (PF) 二次代谢物的研究是有限的,没有先前对果汁粉 (JP) 的分析.
• 本研究描述了带有 (JPS) 和没有种子 (JPWS) 的皮塔亚果汁粉中的植物化学物质和功能属性.

研究的目的:

• 从五种皮塔亚品种中描述JPS和JPWS的植物化学和功能属性.
• 根据肉色来比较JPS和JPWS的营养特征.
• 为了评估皮塔亚衍生的粉末对健康的潜在益处.

主要方法:

• 采用了一个完全随机的设计,具有因数排列 (PF × JP).
• 分析的重点是不可消化的碳水化合物,,黄,沙素,贝塔克桑,印加克桑和抗氧化能力.
• 皮塔亚品种是根据不同的肉色来选择的.

主要成果:

• 在pitaya品种中观察到植物化学成分的显著差异,与皮肤和肉的颜色有关.
• 与JPWS相比,JPS通常含有更高的不可消化的碳水化合物 (不包括可溶性食纤维).
• 来自"粉红色"皮塔亚的JPWS呈现出更高水平的和黄,而来自"粉红色"皮塔亚的JPS具有最多的素. 在"黄色"和"红紫"的JPWS中,贝塔桑和指示桑的含量分别最高.
• 在"红紫"和"粉红"皮塔亚的JPS中发现了最高的抗氧化能力.

结论:

• 皮塔亚果汁粉,特别是JPS,在新鲜或作为副产品消费时显示出潜在的健康益处.
• 在JPS和JPWS之间存在植物化学概况的变化,受皮塔亚品种和种子含量的影响.
• 对特定的化合物的进一步研究可能会改进对皮塔亚粉对健康的影响的理解.