藻酸盐封装的 прополис微囊:优化,表征和保存对收获后甜桃的效果

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 越来越多的新鲜农产品需求需要先进的保存技术.
• 具有缓释抗氧化剂/抗真菌特性的环保活性包装对于延长保质期至关重要.
• 是一种天然树脂,含有重要的生物活性化合物,具有防腐剂的潜力.

研究的目的:

• 开发和表征微囊 (PM) 用于积极保存食品.
• 为了优化PM的制备,使用藻酸盐和 (EEP) 的乙醇提取物.
• 评估PM在保存甜桃中的抗氧化和抗真菌功效.

主要方法:

• 微囊 (PM) 通过使用酸和乙醇提取物 (EEP) 的离子凝合成.
• 使用单因素实验和响应表面方法进行了优化.
• 对Alternaria Alternata的抗真菌活性进行了评估,对甜桃进行了有效性测试.

主要成果:

• 优化的PM表现出69.29%的封装效率,具有球形形态和保护密集的表面.
• 微粒显示出显著的缓释特性,并有效抑制了Alternaria Alternata的41.38%的生长.
• 在甜桃上使用PM可以减少47.5%的腐烂率和17.6%的体重减轻,从而保持水果质量.

结论:

• 微囊是一种有前途的活性材料,可延长水果的保质期.
• 开发的PM具有出色的抗氧化和抗真菌能力.
• 这项技术为活性食品包装和保存提供了一个可持续的解决方案.