通过通过Aspergillus awamori的固态发酵,对富含黑色素的中国蒸废谷物进行再循环
Shiqi Yang1, Sultan Arslan-Tontul2, Vincenzo Fogliano3
1Laboratory of Brewing Microbiology and Applied Enzymology, Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Ministry of Education, School of Biotechnology, Jiangnan University, 1800 Lihu Ave, Wuxi 214122, Jiangsu, China; Food Quality and Design Group, Department of Agrotechnology and Food Sciences, Wageningen University and Research Centre, P.O. Box 17, 6700 AA Wageningen, the Netherlands.
Bioresource technology
|November 14, 2024
概括
这项研究探讨了使用真菌的中国酒精副产品的升级循环. Aspergillus awamori有效地降低了黑胺,增加了蛋白质和化合物,将废物转化为潜在的食用资源.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 菌类学 菌类学是指菌类学.
背景情况:
- 蒸消耗谷物 (DSG) 是来自中国酒行业的富含黑色素的副产品.
- 黑色素素有助于颜色和苦味,这给废物管理带来了挑战.
- 升级DSG可以创建增值产品并减少对环境的影响.
研究的目的:
- 为了研究DSG的真菌固态发酵 (SSF) 进行上循环.
- 评估Aspergillus oryzae和Aspergillus awamori在代谢黑色素素的潜力.
- 评估发酵对DSG的营养特征的影响.
主要方法:
- 使用阿斯伯吉illus oryzae和阿斯伯吉illus awamori进行DSG的固态发酵 (SSF).
- 沉浸发酵 (SmF) 使用隔离的黑色素素作为碳和来源.
- 在发酵后分析蛋白质,化合物和黑色素水平的变化.
主要成果:
- 在SSF期间,A. oryzae与A. oryzae相比,Aspergillus awamori表现出更好的生长和黑色素代谢.
- 含有A. awamori的SSF降低了黑色素的73.5%,并增加了分别46.5%和52.5%的水溶性蛋白质和.
- SmF证实了这两种真菌的黑色素代谢,其中A. awamori产生了更高的生物质和颜色灭.
结论:
- 菌发酵,特别是用阿斯伯吉路斯阿瓦莫里,是利用富含黑色素的DSG进行上循环的一种可行的方法.
- 这一过程可以将废物转化为食用菌根,为食品副产品提供一种可持续的方法.
- 该研究强调了将工业副产品提升为有价值资源的潜力.
