聚乙烯包装中的银纳米粒子对油蛋糕的物理化学,微生物学和纹理特性的影响

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 纳米技术 纳米技术

背景情况:

• 传统的包装限制了油蛋糕的保质期.
• 需要有效的化学防腐剂替代品来保持食品质量.

研究的目的:

• 为了研究银纳米粒子 (SNP) /二氧化聚乙烯薄膜用于油蛋糕的保存.
• 评估不同SNP度对油蛋糕保质期和质量的影响.

主要方法:

• 使用的低密度聚乙烯 (LDPE) 薄膜含有0%,3%和5%的SNP.
• 使用SEM,TEM和FTIR分析了包装膜.
• 在25°C的37天内评估了油蛋糕质量参数 (湿度,水活性,微生物负荷).

主要成果:

• 含有SNP的薄膜可以将油蛋糕的保质期延长到37天.
• 5%的SNP膜显示出优异的微生物减少,特别是菌.
• 保持了质量指数,5%的SNP电影显示最佳保存.

结论:

• 用SNP注入的聚乙烯薄膜是油蛋糕的有效化学防腐剂替代品.
• 较高的SNP度增强了抗菌性质,并延长了保质期.
• 5% SNP 薄膜为保持油蛋糕质量和安全提供了一个有希望的解决方案.