双重功能抗氧化和抗炎鱼口:通过双重分子对接和量子化学计算进行隔离和结构活性分析
Elliot Mubango1, Zixin Fu1, Peipei Dou1
1College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China.
Food chemistry
|November 15, 2024
概括
研究人员利用计算和基于细胞的方法探索了鱼嘴,揭示了它们的活性部位和细胞功能. 这项研究强调了它们在改善细胞健康和减少炎症方面的潜力.
科学领域:
- 生物化学 生物化学
- 分子生物学分子生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 来自胃肠道消化过程的鱼口的结构功能关系尚不清楚.
- 研究这些对于理解它们的生物活动和潜在的健康益处至关重要.
研究的目的:
- 为了阐明鱼嘴的活性部位和细胞生物活性.
- 探索这些在改善细胞氧化还原平衡和减少炎症方面的潜力.
主要方法:
- 利用分子对接 (MD),密度函数理论 (DFT) 计算,以及在体生物信息学分析.
- 在使用Caco-2细胞进行的纤维化研究中进行,以评估的生物活性.
- 对非毒性,非过敏性和水溶性进行选.
主要成果:
- 确定了29种合适的,其中7种对Keap1-Kelch和TNF-α蛋白质具有有利的结合.
- 类WIDPNQG,GFPGER和FLLFRQ表现出强大的自由基清除潜力.
- 确认guanidinium组是六种的主要活性位点.
- 证明分离的可以改善细胞的氧化还原平衡,减少甲,并抑制炎症类细胞因子.
结论:
- 密度功能理论 (DFT) 计算是一种新且有效的工具,用于阐明食品衍生的结构功能关系.
- 鱼嘴具有显著的细胞生物活性,包括抗氧化和抗炎性质.
- 这项研究为从鱼酸中开发功能性食品和营养保健品提供了基础.
