相关实验视频
Updated: Jun 7, 2025
06:01
Cortisol Extraction from Sturgeon Fin and Jawbone Matrices
Published on: September 10, 2019
8.2K
热处理对乳制品中的皮质醇度的影响评估 乳制品中的乳制品
Mohammad Ataallahi1, Geun-Woo Park1, Eska Nugrahaeningtyas1
1Department of Animal Industry Convergence, Kangwon National University, Chuncheon 24341, Korea.
Food science of animal resources
|November 18, 2024
概括
热处理不会显著改变牛奶皮质醇度 (MCC). 在加工牛奶中监测MCC提供了一种可行的方法来评估乳制品质量和牛福利,特别是在没有生牛奶的情况下.
科学领域:
- 兽医医学 兽医医学 兽医医学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 动物福利科学 动物福利科学
背景情况:
- 牛奶中的皮质醇残留物可以表明奶牛的福利.
- 评估牛奶皮质醇度 (MCC) 可能是乳制品的质量控制参数.
研究的目的:
- 研究热处理对牛奶皮质醇度 (MCC) 的影响.
- 评估MCC作为乳制品质量和动物福利的潜在指标.
主要方法:
- 从荷尔斯坦牛群收集了36个牛奶样本.
- 应用了三种热处理:未加热,65°C30分钟,121°C5分钟.
- 在农场和商业牛奶样本 (LTLT,UST,UHT) 中使用酶免疫检测分析了MCC.
主要成果:
- 热处理没有显著影响农场牛奶样本中的MCC.
- 平均农场MCC范围从0.80±0.15到0.88±0.16 ng/mL.
- 在不同的加热方法中,商用牛奶样本显示出较低的平均MCC (0.15±0.07至0.16±0.07 ng/mL).
结论:
- 热处理不会改变牛奶皮质醇水平.
- 在加工牛奶中监测皮质醇是评估乳制品质量和动物福利的潜在工具.
- MCC分析提供了另一种质量和福利指标,特别是当生牛奶的获取有限时.
