基于从紫色玉米中提取的抗氧化素微囊的抗氧化膜的开发,并将其纳入基托矩阵中
Milagros Sofia Bustamante-Bernedo1, Lizbet León Félix1, Eduart Gutiérrez-Pineda2
1Laboratorio de Películas Delgadas y Nanomateriales, Escuela Profesional de Física, Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Av. Independencia s/n, Arequipa, Peru.
International journal of biological macromolecules
|November 19, 2024
概括
新的可生物降解的食品包装膜是使用紫色玉米的奇托和微封装的安托氨酸制成的. 这些活性包装膜提高了食品的保质期,并提供抗氧化和紫外线屏障特性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 奇托是一种可生物降解的聚合物,有可能用于食品包装.
- 安索素是来自紫色玉米等来源的天然颜料,具有抗氧化特性.
- 开发活性食品包装需要将功能成分纳入可生物降解膜中.
研究的目的:
- 开发和描述生物降解的食品包装膜,其中包含从紫色玉米中微封装的安素 (MAP).
- 评估开发的基托基膜的结构,机械和屏障性能.
- 评估活性包装膜的抗氧化活性和紫外线阻能力.
主要方法:
- 氨酸从紫色的玉米中提取出来,并用马尔托德克斯特林,阿拉伯口香糖和大豆蛋白进行喷雾干燥进行微封装.
- 生物降解薄膜由酸盐与微封装的酸粉末 (CHt@MAP) 结合,通过造制备,随后进行酸交叉链接和甘油塑化.
- 结构分析包括X射线衍射,里埃变换红外光谱和扫描电子显微镜.
- 测量了机械性能,水蒸气透性和抗氧化活性.
主要成果:
- CHt@MAP膜呈现出半晶体结构,有微囊存在的证据.
- 整合MAP增加了薄膜厚度和改善了水蒸气屏障特性.
- 与纯基托薄膜相比,薄膜在断裂时的延长和拉伸强度降低.
- CHt@MAP膜显示出显著的抗氧化活性 (56%的激素清除) 和强大的紫外线/可见光屏障特性.
结论:
- 开发的基于奇托的活性包装薄膜,包含微封装的安托氨酸,显示了对食品保存的有希望的特性.
- 薄膜的抗氧化和防光功能有助于延长食品的保质期.
- 这种活性包装为提高食品安全和质量提供了一个可持续的替代方案.
