[在被围困的列宁格勒的乳制品厨房 (1941-1944) ]

科学领域:

• 医学的社会历史.
• 公共卫生 公共卫生
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 列宁格勒的围攻 (1941-1944) 对人口营养提出了极端的挑战.
• 婴儿养习惯受到食物,电力和水资源短缺的严重影响.

研究的目的:

• 描述在列宁格勒封锁期间提供婴儿营养的乳制品厨房的运作.
• 分析在极端情况下为婴儿提供食物的医疗和组织方面.

主要方法:

• 对来自圣彼得堡档案馆的文档数据进行了回顾性分析.
• 检查医疗实践和婴儿营养的组织挑战.

主要成果:

• 婴儿养转向通过牛奶厨房分发的人工配方,因为缺乏.
• 在配方中,蔬菜产品取代了乳制品;战前的食谱随着条件的改善而被调整.
• 微生物学测试证实了婴儿配方奶粉的一般安全性,与战前标准相比.

结论:

• 乳制品厨房是被封锁的列宁格勒的婴儿的主要营养来源,特别是在1941-1942年.
• 尽管存在困难,但维持牛奶厨房网络和集中供应至关重要和合理.
• 牛奶厨房,儿科诊所和列宁格勒儿科研究所之间的合作确保了适应婴儿营养.