小麦纤维素纳米纤维的应用潜力作为皮克林乳液稳定剂和稳定机制

Jiawu Wu1,2,3, Yang Gao1,2,3, Huifang Shen1,2,3

  • 1Food Processing Research Institute, Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Harbin 150086, China.

Food chemistry: X
|November 21, 2024
PubMed
概括

来自小麦的纤维素纳米纤维通过增加粘度和形成保护性屏障来增强皮克林乳液稳定性. 这项研究强调了小麦.