用高压均质化器制备的先化粉的形态,物理化学和粘合性能:对来自不同资源的粉进行比较研究

Xuanyi Zhang1, Xiaojun Lin1, Baojun Xu1

  • 1Food Science and Technology Program, Department of Life Sciences, BNU-HKBU United International College, Zhuhai, Guangdong 519087, China.

概括

高压均质化 (HPH) 有效地产生预凝化粉,改善冷水胀. 这项研究详细介绍了来自11个不同的植物来源的HPH改性粉的各种特性.