在黑兵幼虫共发酵中对生物活性成分和微生物群体进行非向代谢和PacBio分析
He Liu1, Xia Yang2, Xiaolan Yu1
1Key Laboratory of Low-carbon Green Agriculture in Tropical Region of China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Hainan Key Laboratory of Tropical Eco-Circular Agriculture, Environmental and Plant Protection Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Haikou 571101, China; Hainan Danzhou Tropical Agro-ecosystem National Observation and Research Station, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Danzhou 571737, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|November 22, 2024
概括
用Bacillus subtilis和酶发酵黑士兵幼虫 (BSFL) 糊,提高了其营养价值和安全性. 这个过程增强了氨基酸,减少了反营养因素,抑制了有害细菌,创造了新的蛋白质来源.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 微生物学 微生物学
背景情况:
- 昆虫蛋白提供了一个可持续的替代品,但需要加工以获得最佳的营养价值和安全性.
- 素和潜在污染物等反营养因素可能会限制昆虫蛋白质的利用.
- 发酵是一种有前途的方法,可以提高昆虫衍生的成分的质量.
研究的目的:
- 开发和评估使用益生菌Bacillus subtilis (B. subtilis) 和复杂酶混合物的黑士兵幼虫 (BSFL) 糊的发酵方法.
- 评估发酵对BSFL糊的营养成分,反营养因素,微生物安全性和功能性质的影响.
- 在发酵过程中研究B. subtilis的代谢变化.
主要方法:
- 使用B. subtilis和含有基因酶和蛋白酶的复杂酶发酵BSFL糊.
- 分析了基降解,氨基酸和的形状,以及功能性物质.
- 评估了微生物群落的组成,包括致病性细菌和无氧细菌.
- 研究了B. subtilis的代谢途径和酶活性.
主要成果:
- 发酵导致了基的40%降解,氨基酸和的增加.
- 功能性物质如拉芬和库库比他的水平显著增加.
- 抗生素残留物 (erythromycin,ofloxacin) 减少,并且病原细菌 (例如,Klebsiella pneumoniae) 被抑制.
- 观察到无氧细菌的显著增加和B. subtilis代谢的明显变化.
结论:
- 用B. subtilis和酶发酵有效地提高了BSFL糊的营养价值和安全性.
- 这个过程减少了反营养因素和有害的微生物,同时增加了有益的化合物.
- 这种方法为使用发酵BSFL作为食品和料应用中的有价值的蛋白质来源提供了基础.
