开发活性薄膜,使用以硫醇为基础的疏水性浸溶剂

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 凝膜被广泛使用,但往往缺乏机械强度和稳定性.
• 天然环氧溶剂 (NAES) 提供了改善生物聚合物基膜特性的潜力.
• 提摩尔是一种天然的抗微生物药物,可以纳入NAES中,以赋予生物活性.

研究的目的:

• 为了研究由硫醇,酸,贝他因和烯酸组成的疏水性天然浸泡溶剂 (NAES) 对牛肉凝膜的特性的影响.
• 为了评估这些修饰的凝膜的机械性能,物理性能,稳定性和抗菌活性.
• 评估基于NAES的凝薄膜在活性包装应用中的潜力.

主要方法:

• 牛肉凝膜是用不同度的NAES (乙酸,贝他因,酸) 制备的.
• 分析了机械性能 (抗拉强度,破裂时延长),水蒸气透性,总可溶性物质和胀.
• 评估了醇和NAES的挥发性,并评估了抗菌活性对抗阳性和阴性细菌.
• 测试了基于NAES的薄膜在减少胸部微生物污染方面的有效性.

主要成果:

• NAES显著提高了凝薄膜的机械性能,显著增加了拉伸强度和破裂时的延伸.
• 结合NAES的膜显示水蒸气透性降低,溶性物质降低,胀减少.
• NAES显著降低了提摩尔的挥发性,改善了活性化合物的稳定性.
• 开发的膜显示出显著的抗菌活性,实现了大型抑制区和不可检测的CFU水平,用于胸上的关键病原体.

结论:

• 疏水性NAES有效地塑化和强化牛肉凝薄膜.
• 基于NAES的凝薄膜显示出改善的物理性能和增强的稳定性,特别是在提摩尔挥发性方面.
• 这些薄膜具有强大的抗微生物特性,使它们成为积极食品包装解决方案的有希望的候选人.
• 该研究强调了NAES作为功能添加剂的潜力,用于开发先进的可生物降解包装材料.