在大鼠中,亚斯科布酸对3 - хлоропропан - 1,2 - 二醇 - 二米酸诱导的损伤的保护作用

科学领域:

• 毒理学 毒理学 毒理学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养生物化学 营养生物化学

背景情况:

• 3-单烯-1,2-二醇 (3-MCPDE) 是一种向脏的食品加工污染物.
• 3-MCPD-di-palmitate 是一种在各种油脂中普遍存在的3-MCPDE.
• 了解防治3MCPDE诱导的损伤的保护剂对于食品安全至关重要.

研究的目的:

• 在大鼠模型中研究阿斯科布酸对3MCPD-di-palmitate诱导的损伤的保护作用.
• 为了评估不同剂量的 Askorbic 酸对减轻损伤标志物的影响.

主要方法:

• 雄性斯普拉格 - 达利大鼠被给予3-MCPD-di-palmitate和不同剂量的 Askorbic 酸通过 gavage 4 周.
• 评估的指数,功能标志物 (BUN,CRE),组织病理学,氧化应激 (ROS,GSH,MDA,T-AOC),DNA损伤 (8-OHdG) 和亡 (Caspase 3,9).

主要成果:

• 3-MCPDE暴露显著提高了脏指数,BUN,CRE,ROS,MDA,8-OHdG,卡斯帕酶3和卡斯帕酶9.
• 相反,3-MCPDE暴露降低了GSH和T-AOC水平.
• 亚酸治疗剂量依赖地恢复了这些生化和细胞参数,减轻了损伤.

结论:

• 阿斯科布酸有效地减轻3MCPDE诱导的性亡和氧化应激.
• 阿斯科布酸在干预3-MCPDE引起的损伤方面发挥着保护作用.
• 这些发现凸显了 Askorbic 酸作为对饮食中的 3-MCPDE 暴露的对策的潜力.