黑激素在简/pectin复合纳米颗粒中的封装:制造,表征和体外释放性质

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 黑素 (MT) 是一种具有潜在健康益处的激素,但其不稳定性和低生物可用性限制了其应用.
• 开发有效的输送系统对于提高黑激素的稳定性和有效性至关重要.
• 扎因纳米粒子为封装生物活性化合物提供了一个有前途的平台.

研究的目的:

• 为了研究黑激素 (MT) 封装在以素稳定的纳米颗粒中.
• 评估MT-Z/P NPs的物理化学特性和体外释放.
• 评估MT-Z/P NPs作为食品工业中的配送材料的适用性.

主要方法:

• 抗溶剂共同沉方法用于纳米粒子制备.
• 素被用作稳定剂,以提高封装效率和纳米粒子特性.
• 物理化学表征包括粒子大小,z电位,表面形态和里埃变换红外光谱 (FTIR).
• 实验室释放研究是在模拟的胃肠道条件下进行的.

主要成果:

• 素稳定显著提高了MT封装效率,达到92.1%和5.4%的负载.
• 颗粒大小从111.3 nm (MT-Z NPs) 增加到294.8 nm (MT-Z/P NPs), ζ电位从+4.8 mV转移到-41.4 mV.
• FTIR分析和结合能量的计算证实了通过和疏水相互作用成功地将MT嵌入到Zeen/pectin矩阵中.
• 与MT-Z/P NP相比,MT-Z/P NP表现出延长的MT释放,在6小时后在胃肠道中释放量从92.3%降至63.6%,与MT-Z NP相比.

结论:

• 素有效地稳定了含有黑激素的纳米颗粒,改善了封装和控制释放.
• 开发的MT-Z/PNP显示出更高的稳定性和持续释放的黑色素.
• 这些纳米颗粒代表了美拉在食品应用中的可行和可取的输送系统.