米中的菌毒素度受状,粒状,加工类型和粒状原产地的影响
Erasmus N Tang1, Sali A Ndindeng2, Geoffrey Onaga3
1Africa Rice Center (AfricaRice), Agri-Food Systems, Crop-Based System, Farming Systems and Postharvest, M'bé, Bouaké, Côte d'Ivoire.
Mycotoxin research
|November 26, 2024
概括
非洲撒哈拉以南地区的含有72%的甲毒素 (AFs),其中47%超过了欧盟的限制. 细粒和质量差会增加AF,强调需要更好的食品安全实践来减轻菌毒素风险.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 公共卫生和毒理学
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 毒素如亚毒素 (AFs),毒素 (FBs),泽拉伦 (ZEN) 和脱氧尼瓦伦 (DON) 由于致癌性和反营养作用,构成重大公共卫生风险.
- 低于最佳的食品管理,控制和监管系统加剧了真菌毒素的危害,特别是在撒哈拉以南非洲 (SSA) 等地区.
- 有限的数据存在于SSA市场内商业交易大米中真菌毒素的流行情况.
研究的目的:
- 调查在五个南非国家市场上商业化大米中存在的黄毒素 (AFs) 的发生和水平.
- 分析谷物质量特征,加工方法和原产地与AFs污染之间的关系.
- 评估AF与其他真菌毒素 (FB,ZEN,DON) 的同时发生情况,并将水平与已确定的最高限值进行比较.
主要方法:
- 分析了527个来自五个SSA国家的54个市场的米样本中阿弗拉托克辛度.
- 评估谷物质量参数,加工方法和样本来源与真菌毒素含量相关的评估.
- 在超出欧盟 (EU) 的AF最大限度水平的样本中,对AF与FB,ZEN和DON同时发生的分析.
主要成果:
- 在72%的水样本中检测到亚毒素 (AFs),其度在3.0至89.8μg/kg之间.
- 47%的样本超过了欧盟对AFs的4μg/kg的最高水平 (ML).
- 40%的样本同时出现了AF和ZEN;30%的ZEN阳性样本超过了75μg/kg的欧盟ML. AFs与FB或DON没有同时发生. 细粒显示出明显更高的AFs水平 (p < 0.0001).
结论:
- 在南非市场上商业化的大米经常表现出高水平的亚毒素,这对公众健康造成了相当大的关注.
- 谷物质量特征,特别是细粒体形态,是增加青毒素污染的重要预测因素.
- 缓解策略应侧重于提高谷物质量,实施适当的干燥技术,并利用密封储存来降低中的真菌毒素风险.
