豆蛋白分离物和k-carrageenan水凝的物理化学性质的表征,作为 прополис提取物的输送系统

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 蛋白质和多糖结构被广泛用于封装生物活性化合物.
• 为疏水生物活性化合物开发高效的输送系统至关重要.

研究的目的:

• 为了准备和表征一种水凝,使用豆蛋白分离物和 κ-carrageenan 进行囊.
• 研究开发的水凝的结构相互作用和物理特性.
• 评估在水凝系统中的封装效率,释放率和抗氧化活性.

主要方法:

• 使用豆蛋白分离物和k-carrageenan的水凝制剂.
• 液凝性质的风湿学和纹理分析.
• 光谱技术 (光,FTIR) 和SDS-PAGE用于相互作用分析.
• 评估水容量,协同作用,封装效率,释放率和抗氧化活性.

主要成果:

• 水凝表现出极好的水容量 (>99%) 和最小的协同作用 (<0.03%).
• 静电和共价相互作用形成了凝网络,而疏水性相互作用促进了囊化.
• 封装效率超过99%,释放率超过50%,并且显著增强了抗氧化活性.

结论:

• 豆蛋白分离物和k-carrageenan水凝是一种稳定有效的疏水生物活性化合物的载体.
• 这种水凝系统显示出提供的巨大潜力,并增强其生物活性.
• 该研究强调了蛋白质和多糖之间的协同相互作用,用于先进的材料开发.